每家都有菜刀。有刀便需要磨刀石。切菜是欢快的生活节奏，磨刀则是将生活领向幸福的舞蹈。选一把好刀，吃一顿好饭，是件很重要的事。
一把好刀，可以让做菜更轻松。
“菜刀队”的选手怎么挑
30岁的小陈这几天有些急。急什么呢？他想买一把好用又耐用的菜刀。
按时间推算，妻子年底分娩，两人也结束了长期在外点餐的生活。
“孕妇要吃健康食品，不能在外面点餐了。孩子出生后，也不能吃外卖，逼得我必须尽快成为一名家庭煮夫。”
小陈两口子都是从市州来贵阳打拼的，双方父母没有和他们同住。结婚一年多，两人多数时候点外卖、下馆子。两人两室一厅的家里，没有像样的厨具。那一把菜刀，还是之前在超市闲逛时，花30多元钱买的。
“新的时候就不锋利。我们用得不多，已经钝了，偶尔切菜都费劲。”
眼看孩子即将到来，两人被迫学着做饭。
“为了健康，不能在外面点餐了，要做各种补充营养的食物了。往后，也要给孩子做米粉、稀饭……”
好几位经常下厨的亲朋好友告诉他，在厨具中，菜刀最需要选好。一把好的菜刀，让人做菜省时省力。
“刀没选好，葱姜蒜都切不利索。一把好的菜刀，切菜时手感好，正常使用一两个月都还保持着一定的锋利度。”
于是，小陈决定选购一把切片刀，价格元以下。如果各方面表现好，元左右也能接受。但是，他问了很多朋友，还看了很多视频，众说纷纭，他有些懵了。
“最初，我觉得‘张小泉’和‘王麻子’是老品牌，决定在它们之间选一个。但前段时间出现‘张小泉菜刀不能拍蒜’事件，我有些犹豫了。有些老品牌，可能已经名不副实了。有人说德国双立人好，有人说广东阳江的十八子耐用，有人说重庆大足的邓家刀、龙之艺手感好，有人说成都的楚家刀特别锋利，还有人说，贵州一些少数民族地区，有传承多年的手工锻打夹钢菜刀，比机器打造的菜刀好用几倍……”
几种常见的菜刀。
家用磨刀石的终极选择
和小陈有所不同，35岁的贵阳市民小罗近段则对磨刀产生了兴趣，他相信“磨刀不负切菜功！”
“我感觉会磨刀的人特别帅，通过磨刀，把一把钝刀变得锋利，这个过程是一种化腐朽为神奇的感觉！”
10多年来，他们一家都是指望走街串巷的磨刀匠给家里磨菜刀。如果运气好，在家时正好遇到磨刀匠在小区，就叫他们磨一下，“有时候两三个月都遇不到他们，刀钝得不行，姜丝都难切断。”
一种白刚玉磨刀石。
“还有，他们收费也不低，少则5元一把，多则七八元10元一把。磨个四次以上，差不多都可以买一把新刀了！”
产生磨刀兴趣后，小罗就去找相关的文字和视频学习，看了几篇文章，觉得不直观，于是他搜视频看，各大平台上，有好几个人确实在介绍如何磨刀，但是介绍都太简单。他学着磨了好几次，进步甚微，没有掌握到要领。
另外，短视频上，也没怎么介绍买哪种磨石来磨刀好，“磨石的选择这一块有学问，磨石选没选对，影响磨刀效率和效果。”小罗很肯定地说。
磨刀常见形式之户外磨刀架磨刀。
达人教你选 一学就会用过都说好
小陈和小罗把自己的苦恼发在朋友圈，期待“万能的朋友圈”帮忙出个主意。后来，还真有朋友给他们出主意了，还给他们介绍了一个人，才把烦恼解决。介绍的是谁？他是一位在买刀和磨刀方面的生活达人。
两人在朋友的推荐下，先后和这位生活达人联系，生活达人给他们介绍了一些经验。
达人告诉小陈：“选购菜刀，一看刀的材质。不同材质的刀性能差别大。碳钢刀的缺点是爱生锈，用完后要擦干水，但是磨好后很锋利。普通3铬、4铬、5铬不锈钢都软了点，用来做刀好磨，但锋利程度差一点，也不怎么耐用，好处是不生锈、易打理、让食物不被污染。当然，7铬以上不锈钢好一些，9铬不锈钢就可圈可点了。如果用到VG10和12C27、14C28N等高端不锈钢，就较好解决了锋利程度、耐用等问题。缺点也有，就是价格贵；二看热处理技术。看似一样的毛坯材质，热处理技术有差距，做出的刀性能有区别，有的就要锋利、耐用些；三看刀匠的开刃技术。一样的材质，有些刀匠开的刃锋利、耐用，有些就差多了。”
最后，达人给小陈推荐了5把菜刀，他在其中选择一大一小两把。收到货后，小陈非常满意。
对于小罗，达人给出了这些建议：“看你买什么刀，再来匹配磨刀石。如果是普通不锈钢或碳钢刀，建议选择天然材质磨石，比如四川那边产的滴水青和青岩石就可以。可以配备两块磨刀石，青岩石用于粗磨，滴水青细磨收尾。如果是材质较硬的刀，可以准备白刚玉、棕刚玉等烧结材质磨刀石。”
达人告诉他，磨刀是个技术活，面谈更直观。之后，小罗来到达人家，达人用不同的磨刀石磨不同材质的刀，还给他分享了一些经验。不仅如此，达人让他磨刀，并在旁纠正他磨刀时存在的问题。经过两个小时的讲解，小罗感觉受益匪浅。
“生活大讲堂”即将开讲
几天后，天眼新闻、贵州都市报主办的“生活大讲堂”即将开启一堂演讲——《如何选购菜刀？如何磨刀？》。届时，将特邀这位生活达人作为演讲嘉宾，给大家分享他多年来买菜刀的经验，给大家推荐一些菜刀。
此外，演讲嘉宾是一名生活经验丰富的磨刀爱好者，将在“生活大讲堂”上给大家分享如何选购磨石，并分享他的磨刀经验。此外，这位生活达人愿意给到场听众每人免费磨把刀。
目前，演讲的相关素材和准备工作正在进行中，敬请