自从张骞出使西域打通了丝绸之路，新疆一直扮演着中转站的角色，所以新疆美食也将各地特点集于一身，融会贯通后自成一派。新疆菜最大的特点就是“混搭”，它既有清真菜的规矩，又有汉族菜系的分寸感，既有西北菜的香浓，又有西域菜系的不羁和甜腻。
无论你有着北方胃还是南方胃，无肉不欢还是有肉就好，呼朋唤友去吃新疆美食，绝对不会让你失望！
在北京，哪里可以吃到最地道的新疆美食呢？
小尕子新疆菜
作为乌鲁木齐排名第一的新疆菜，在北京的火爆程度也丝毫不逊色。中午和晚上还会有新疆传统舞蹈表演。这里的维吾尔族舞蹈演员可以表演新疆多种民族的舞蹈，带给人美的视觉享受。
“九必吃”系列是小尕子享誉多年的经典菜品系列，包括喀纳斯大盘鸡、伊犁风干鱼、喀什清肺汤等地域特色美食。这些菜品都是从全疆各地寻访得来。品尝小尕子，就是一场舌尖上的新疆深度游。
伊带伊路最经典的美味是新疆空运来的羊肉，绝对货真价实。伊带伊路羊肉采用巴音布鲁克草源羊，8个月左右大小，肉质鲜嫩。被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响，烤腰子用牙齿撕开，还带着一点血丝，把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，就是这么豪气。
浓浓异域风情的环境，让人仿佛置身于城堡中。
这是一家新疆特色主题餐厅，以新疆拌面为主打。为了保证菜品的味道，餐厅里主要的原材料全部是空运过来的。羊肉一定要用新疆原产的，还有巴楚菇、辣皮子这些材料都要从新疆空运，别处没有。
店面不大，但上下两层的格局增加了整体的层次和情调。店里的墙壁颜色让人非常舒服，给人一种天水一色的感觉。很多新疆特色的摆件和用具，有浓浓的西域风情。
北疆饭店是一家具有新疆民族风情，风味十足的穆斯林饭店。饭店以经营新疆菜肴为特色，具有浓厚的西域风味，传承了大草原豪放的美食特点。
选料以新疆绿色牛、羊肉为首选，以典型的新疆风味、民族风情的菜品为主，融合川菜、粤菜、海派菜为一体。既保留了新疆本土饮食文化的特色，又发扬了少数民族的传统美食文化。
新疆巴州金丝特餐厅（新疆巴州驻京办），北京城里新疆朋友口中相传的“京城第一大盘鸡”就是这儿了，据说吃一次就会上瘾，隔三差五就会想念。即使是微辣，也会吃得满头冒汗，直呼过瘾。
这里不仅提供地道的南疆菜，门口还有从新疆巴州空运过来的哈密瓜、葡萄等水果。刚一进门的玻璃档口，除了馕和烤包子等大家熟知的主食外，还有少见的巴哈力糕点。
吃正宗新疆菜当然要来新疆驻京办了。新疆驻京办的餐厅是食客们在各个美食论坛上力荐的地方，大院内共有西域饭庄、伊斯兰饭庄、新疆饭店餐饮大厅三个特色餐厅。
来这里吃饭的人，只恨自己肚子容量有限，不能将烤串、馕、大盘鸡、拉条子、自制酸奶、手抓饭、烤羊排等美食尽收腹中。自制酸奶是女生的必点之物，滋味自然是醇正的，撒在上面的葡萄干、花生碎和水果粒丰富了口感，用古朴的小木碗盛着，看起来就很有食欲。
名字就散发着孜然味儿的新疆菜馆，主打烤肉，是用电炉烤的，不用烟熏火燎就能吃到美味的烧烤，环保又确保食客不会受到烟熏的影响。
自制酸奶绵密爽滑，配上白砂糖酸度适中，辅料还有花生仁和葡萄干；羊肉串的羊肉非常新鲜，而且一点儿都不膻，肥瘦适中，烤的酥脆鲜香，一口下去根本停不下来；烤羊排每桌必点，羊排软烂焦香，性价比高。烤肉筋也相当不错，肉质不柴不腻，焦香可口。
在北京，巴依老爷经常上头条，被誉为北京最具民族风情的新疆餐厅。据说，每到饭点时间，来巴依老爷吃饭的百分之七八十的都是回头客，和慕名而来的“巴依们”。
红柳烤肉，肉块大小、味道、火候都很过关，最关键的是——不膻！据餐厅介绍，秘密是羊肉提前拿蔬菜汁浸泡过的。烤板筋很多朋友都很爱，常常吃到欲罢不能。
撒拉花儿主营来自西北的撒拉族民族菜肴，其菜系传承了新疆菜、新疆烧烤、甘肃菜、青海菜、藏族菜和中亚菜的精华。
馕中探鲜，烤馕装点成一只金灿灿的大饺子，表皮焦黄，吃着口感却是喧软的，味道微甜，散发着浓郁的奶香和淡淡的香甜。里面包裹的是炸制过的的土豆条、红薯条和羊排，肉香浸入绵软的土豆和红薯，咸鲜入味，非常赞！
通州万达的火宴山，是一家名副其实的新疆菜。餐具简洁干净，鲜嫩的大腰子和羊肉串，就放在透明的玻璃窗内，让食客可以亲眼见证食材的新鲜度。
这里的羊肉串绝对会让你满足感爆棚，选用的都是六个月的小羔羊。买羊串肉就送烤馕，很贴心啊有木有！